步骤 1/6
材料
潮汕珍珠菜焯湯
丧心病狂
1.5万+ 浏览|
48 收藏
美食故事
春天的早饭,不想做太多花式的東西，越傳統越家的感覺最好， 一吃就是潮汕味又像在汕頭一樣餓了跑去路邊攤豪邁的喊 「姐啊，來碗珍珠菜焯湯下雜雜.......
備註 珍珠菜（百度百科）：
珍珠菜，別名紅絲毛、過路紅、閹雞尾、活血蓮、紅根草、赤腳草、狼尾巴花、狼尾珍珠菜鴨腳菜、白花蒿（安徽亳州市，廣東地區）。
珍珠菜的營養：珍珠菜的莖葉中含豐富的礦物質，尤以鉀的含量最高，並含有類黃酮化合物等。
食用材料
珍珠菜
一把
豬小腸
半條
豬板筋
隨意
潮汕金蒜（蒜頭切粒後用油炸香撈起）
若干
潮汕冬菜
若干
步骤 2/6
菜洗净
步骤 3/6
小腸套在水龍頭下沖水洗淨，煮二十分鐘，熟後撈上切塊
步骤 4/6
下少許冬菜豬小腸豬板筋先煮
步骤 5/6
下薄油再珍珠菜最後撒點金蒜
步骤 6/6
最後不要忘記來一碟潮汕魚露
小贴士：
1.珍珠菜有人只吃葉子不吃枝，我覺得枝雖苦澀但味道很有野菜的感覺而且這樣也不浪費食材. 2.有同學是用手摘珍珠菜（例如我家人），小豬超懶用刀直接切更快. 3.這個湯通常早上吃，所以就不熬豬骨頭了直接用熬豬腸的湯，這樣很清甜也不會油膩.
