步骤 1/13
米线提前4个小时放凉水浸泡，泡软备用
红油鸡汤米线
路遥
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美食故事
小火慢炖的香浓鸡汤浇上一勺香香辣辣的四川红油，哎呀好香～
在家做的话，可以选择自己喜欢的蔬菜自行搭配，好吃又营养
下面的配方是两个人的量，大家注意一下哦‼️
这个方子里，包括了我根据原来的方子改进的红油辣子的配方，大家可以借鉴一下
食用材料
米线
300g
豆皮
50g
木耳
20g
海带
50g
豆芽
20g
鹌鹑蛋
5个
金针菇
20g
鸡腿骨
3个
姜片
3片
辣椒碎
500g
葱
2节
姜
3片
蒜粒
8个
洋葱
半个
香菜根
3个
豆瓣酱
2勺
醪糟
2勺
冰糖
5块
小茴香
5g
八角
2个
丁香
5g
香叶
5片
白芷
5g
桂皮
10g
白芝麻
3勺
步骤 2/13
放凉水，把鸡腿骨和姜片放锅内撇沫焯水捞出
步骤 3/13
锅内重新放热水，下鸡骨大火煮开转小火慢慢熬两个小时，放盐
步骤 4/13
材料大集合
步骤 5/13
锅内烧油，油温六七层热，下葱姜蒜香菜根，慢慢炸至变色，然后下香料炸至变色
步骤 6/13
放两勺豆瓣酱，转小火炒出红油，放辣椒碎和冰糖，稍微煸炒出辣味，倒入两勺的醪糟，把水炒干关火
步骤 7/13
把料捞出，沥出红油，撒芝麻
步骤 8/13
配菜大集合
步骤 9/13
锅内放热水，水开煮米线，煮好捞出，下配菜焯水后捞出
步骤 10/13
锅内放鸡汤，下米线和配菜，放适量的盐，汤滚开离火
步骤 11/13
撒一勺红油即可
步骤 12/13
成品图
步骤 13/13
红油沥出后剩下的辣椒碎留下，做麻辣香锅、拌凉菜、水煮肉片的时候都可以使用
小贴士：
1.香料最好提前拿温水泡一下沥干再用，这样在炒制的过程中不容易糊，影响料油口感 2.放醪糟的时候油容易迸溅，最好一次性放入，不然容易烫伤
