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菁选酱油试用之红烧鸡块

恶棍天使&

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红烧鸡肉块，比红烧肉少油省时，吃起来香酥过瘾~

鸡肉 300g 冰糖或白糖 2汤匙酱油 2汤匙料酒 1汤匙大蒜 2粒生姜 4片食盐 0.5小匙

步骤 1/6

鸡肉切小块，加盐和姜片腌制10分钟。

步骤 2/6

锅下油烧热，放姜蒜爆香。

步骤 3/6

加入鸡块翻炒到肉色变白，转中小火慢慢把鸡皮的油脂煎出来，再加糖翻炒到糖融化，让鸡肉裹上焦糖上色。这个步骤有点像红烧肉里的炒糖色。

步骤 4/6

鸡肉煎炸到变黄变香酥，加入米酒和酱油翻炒几下。

步骤 5/6

加水，大火煮开，转小火焖煮。

步骤 6/6

水快收干后，开大火快速收锅，汁烧干就能上色。

小贴士：

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菜谱标签：锅具微辣午餐咸川菜香