步骤 1/5
蛋打匀，加少许生粉，打匀。肉馅加葱姜蒜胡椒香油生抽生粉，搅上劲备用。
肉蛋卷｜组长教你做湘菜
转身一世琉璃白
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美食故事
小时候看到这个就过年了，湖南年夜饭必备：全家福（三鲜杂烩）的主料之一。叔最爱这个，其次是丸子。
食用材料
肉末
适量
鸡蛋
3个
葱姜蒜
少许
步骤 2/5
蛋摊皮，备用，注意不要过熟，否则易碎。
步骤 3/5
抹上肉馅，不要太厚，尽量均匀，慢慢来。
步骤 4/5
蛋卷好，外包锡纸，上笼开水蒸10分钟，出锅。
步骤 5/5
我是趁热吃，所以马上切。其实凉了切更好看更好切。可以切薄一点。
小贴士：
肉蛋卷受热会膨胀，外面最好用东西扎紧。我用的锡纸，家里没别的道具。
