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【湘西土匪鸭】小心，不要让这道菜劫走你的胃哦！
赤いいと糸
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美食故事
鸭肉脂肪虽较多，但易于消化是最健康的脂肪。土匪鸭最重要的一味调料，原本是当地野山椒。但太过辛辣强悍，这里用小米椒代替，好吃却不辛辣，烧出来的鸭肉酥软嫩滑，鲜香绝伦，引人闻香而至。
食用材料
鸭肉
250g
姜蒜
少许
青红辣椒段
少许
胡萝卜块
少许
郫县豆瓣酱
1汤匙
料酒
1汤匙
香料
少许
冰糖
少许
食盐
1茶匙
步骤 2/18
250克鸭肉入清水，煮沸后撇去浮沫
步骤 3/18
捞出沥干水分
步骤 4/18
热锅倒油，放鸭肉爆炒
步骤 5/18
加1汤匙郫县豆瓣酱
步骤 6/18
1汤匙料酒翻炒调味
步骤 7/18
热锅倒油，放少许姜片、蒜瓣、青红辣椒段爆香
步骤 8/18
再放少许香料（八角、香叶、桂皮、陈皮）
步骤 9/18
鸭肉翻炒出香
步骤 10/18
然后倒清水没过食材
步骤 11/18
放少许冰糖
步骤 12/18
1茶匙食盐
步骤 13/18
合盖，中火焖煮20分钟
步骤 14/18
放少许胡萝卜块
步骤 15/18
合盖，中火焖煮7分钟
步骤 16/18
出锅前放少许青辣椒段
步骤 17/18
稍作翻炒，即可出锅
步骤 18/18
成品展示
