步骤 1/10
猪肉选择瘦肉呈鲜红色，肥肉部分是白色，没有异味或者臭味的肉。肉切成5厘米长的大块，放在锅中，加入清水，放入花椒粒，料酒，大火烧开，煮15分钟，注意这个细节做出的肉肥而不腻。
小炒肉
哟哟哟
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美食故事
猪肉要好吃不腻，注意这个小细节，肥而不腻，瘦而不柴，超下饭
小时候吃妈妈做的炖猪肉，色泽鲜亮，入口肥而不腻，瘦而不柴，汤汁浓郁！妈妈买到的猪肉总是会带一些骨头类的，肉还多多的！做肉的时候，妈妈总有一个细节，清洗干净的肉骨头要焯水，然后锅内煸炒肉片，出油后，放入大料，老抽，盐，干辣椒几个，花椒几颗，放入肉骨头，倒入温水没过肉，炖50分钟左右，接开锅盖，肉香沁人心脾，我们都争着啃骨头，吃肉！
猪肉
食用材料
猪后腿肉
250克
青椒
3个
大蒜瓣
3个
盐
2克
味精
2克
老抽
2克
生抽
3克
植物油
20克
小米椒
3个
豆瓣酱
1茶勺
花椒粉
适量
步骤 2/10
煮好的肉放凉了，切成薄片，肥肉和瘦肉切的时候尽量连在一起，这样炒出肉肥瘦相间，好看也好吃。
步骤 3/10
大葱切碎，郫县豆瓣酱1茶勺，小米椒切成圈，花椒粒适量。
步骤 4/10
青椒去切成小圈。我选用的是青椒，这种辣椒不太辣，如果喜欢爆辣的，可以选择螺丝椒，这种辣椒味道更辛辣些。
步骤 5/10
锅内放入少许油，油微热，放入肉片煸炒，一定要待肉片出油，放入葱，郫县豆瓣酱翻炒，待出少许红油，肉质发亮，放入生抽，老抽少许，加入花椒粉。
步骤 6/10
肉质7成熟时，放入青椒翻炒，调入盐，大火快速翻炒，肉质不会变软，辣椒可以迅速炒熟，青椒色泽鲜亮。炒熟即可出锅。
步骤 7/10
成品图
步骤 8/10
成品图
步骤 9/10
成品图
步骤 10/10
成品图
