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外婆荷包蛋
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美食故事
外婆荷包蛋是流行于川东的乡土菜做法。 煎好的荷包蛋切块后,加入青红椒、咸菜一同炒制,味道香酥微辣,既有蛋香、油香,又有青红椒的清香,咸鲜中带有微辣,吃起来很是下饭。我觉得是鸡蛋做成的菜里,除番茄炒蛋外的最下饭的。 以前还吃过糖醋味的荷包蛋,也类似于这种将鸡蛋煎成荷包蛋后进行调味的做法,但糖醋荷包蛋更适合作为早餐食用,而这道外婆荷包蛋更适合做下饭菜。
食用材料
鸡蛋
2枚
榨菜
20g
青椒
20g
红椒
20g
小葱
10g
辣鲜露
10g
色拉油
15g
步骤
1
/
8
榨菜切粒,青椒、红椒切圈,小葱切段备用。
步骤
2
/
8
鸡蛋煎成两面金黄的荷包蛋备用。
步骤
3
/
8
煎好的荷包蛋切成小块备用。
步骤
4
/
8
热锅放少许油,下榨菜粒煸炒出香味。
步骤
5
/
8
下青红椒圈翻炒均匀。
步骤
6
/
8
下荷包蛋块一同翻炒,炒制青红椒圈熟,下辣鲜露调味。
步骤
7
/
8
加入小葱翻炒均匀,即可起锅装盘。
步骤
8
/
8
菜谱标签:
炒锅
咸
湘菜
甜
下酒菜
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