步骤 1/6
准备主料，鸡腿洗净，西芹去叶撕去筋，百合切去根部，掰散叶片洗净。
西芹百合炒鸡丁
月棱镜的月野兔
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美食故事
中秋庆团圆，姐弟几个回家陪老娘过节，虽说现在交通已经很方便，可大家平时各忙各的生计，一年中也难得这么齐整的会上几次面，所以连做饭也一齐动手，分工明确有条不紊，边说边笑边忙活，不知不觉，一顿有滋有味的节日团圆大餐很快就齐了，其中最受欢迎的就是这道【西芹百合炒鸡丁】
尝过这道菜你就会知道，它们三样搭在一起真是绝配，百合焯过水后，粉粉的，西芹焯水后，颜色变得更加翠绿和脆爽，加上鸡肉的鲜嫩
食用材料
鸡腿
1只
百合
200g
西芹
200g
红尖椒
4个
香葱
2根
生姜
1块
独蒜头
1个
鸡精
适量
料酒
适量
盐
适量
步骤 2/6
鸡腿去骨，鸡肉切成丁，用少许盐和料酒抓匀腌制一刻钟。芹菜切成段，蒜切片、姜切末、尖椒切圈、葱切末备用。
步骤 3/6
百合放入沸水锅中焯水煮3一5分钟，然后用冷水泡一会，捞出沥干水分。
步骤 4/6
西芹也倒入沸水中焯水一分钟捞出，泡进凉水后捞出沥干水分。
步骤 5/6
热锅放油烧六成熟，倒入鸡丁翻炒至変色，加水，盖上锅盖，将鸡肉煮至九分熟收汁盛出。将锅洗净待用。
步骤 6/6
锅烧热倒入油烧六成热，放姜蒜煸出香味，加入尖椒圈炒断生，倒入鸡丁翻炒数下，将西芹百合同时到入锅中，加入少许盐和鸡精，快速翻炒几下，加入葱花拌匀出锅。
小贴士：
一、西芹快速焯水水一分钟后过冷水，这样做会使西芹颜色好看，口感脆爽， 二、百合焯水煮5分钟过冷水，更加洁白，粉而不烂。
