步骤 1/3
山药去皮、洗净切滚刀… 泡水20min
沥干水分 ，加适量面粉 ，使其包裹均匀
油温到7-8分热，下入备好的山药块
治愈系拔丝山药
丁春启
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美食故事
外酥内软 、甜绵适中，绝对是犒劳自己味蕾的上上品…
食用材料
铁杆山药
1根
面粉
少许
白糖
50g
食用油
100g
步骤 2/3
炸至金黄，捞出备用 …
步骤 3/3
把油倒出，不刷锅，加入少量清水，和白糖 ，小火慢熬 …
不断搅拌 … 直至大气泡变小 ，颜色呈焦黄色 。
放入炸好的山药，不断翻滚，使其上糖均匀 …
完美出锅 ！噢耶 ！
小贴士：
关键在熬制糖的时间上 ：大气泡变为小气泡 ，接着会变黄色，再熬2分钟就可 。时间不够 ，就不能拔丝，时间太长 糖会苦 ！
