步骤 1/10
将东西准备齐全，
从左到右:焦糖色、盐、糖、味极鲜、料酒、蚝油、腊汁肉夹馍香料，葱段姜片，肉
西安腊汁肉夹馍:卤肉篇
荣瘾少女
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美食故事
请小伙伴们仔细看完哟，超详细
看一遍包会
食用材料
肉
500克
水
500克
盐
11克
糖
1克
料酒
5克
味极鲜
5克
蚝油
2克
焦糖色
1克
腊汁肉夹馍香料
3克
葱
1段
姜
1片
步骤 2/10
先用水将肉泡30分钟，30分钟过后倒掉水，并且仔细清洗几遍
步骤 3/10
焯水:将肉放进锅中，添加的水要没过猪肉，然后开大火烧开。
步骤 4/10
烧开后先将浮沫捞干净，然后把肉取出来，锅中的水倒掉，并且将锅清洗干净。
步骤 5/10
肉捞出之后要仔细清洗几遍。
步骤 6/10
洗完之后将肉切成大小相同的块状
步骤 7/10
然后将切好的肉放入锅中，并且向锅中加水（切记:水按照500克为单位加，因为香料都是按照一斤的水来增加，比如说2斤水就加22克盐），水没过肉就好。
将准备好的调料依次加入锅中，焦糖色千万不能多。
然后开大火烧开，烧开之后转小火慢炖2～3个小时。
完成后再闷30分钟。
（注意:10斤水的话，大概加2斤左右的老汤）
步骤 8/10
拿筷子能轻松扎透肉即可。
步骤 9/10
拍照
步骤 10/10
再拍✌✌
小贴士：
老汤的保存:夏天1天烧开2次，冬天1天烧开1次。长时间不用请冷冻。
