步骤 1/8
将面皮切成条状，红辣椒和蒜切粒。
山西炒面皮
银银带你手机赚米
27.2万+ 浏览|
1.8千+ 收藏
美食故事
炒面皮是我们山西太原的当地特色小吃，夏天以凉拌为主，冬天冷了就改为小炒。虽说是街边小吃，但特别受欢迎，一年四季都有人爱吃。
如果说在当地人眼中，这小炒在过年过节时上不了台面，可对于外地人来说，还真是适合尝鲜的特色美食。
炒面皮也是从小吃到大的，这与之相配的豆芽和面筋绝对不能替换，但是外面的小店一般炒的汤水很多，我则不喜欢，自己改良下干香多了。
食用材料
面皮
150g
豆芽
20g
面筋
40g
油
6g
盐
1g
生抽
3g
蒜
4g
红辣椒
1g
步骤 2/8
锅里倒入油，放入红辣椒和蒜粒炸香。
步骤 3/8
放入豆芽翻炒。
步骤 4/8
加入面筋。
步骤 5/8
翻炒后加入面皮。
步骤 6/8
放入盐、生抽调味即可。
步骤 7/8
成品
步骤 8/8
成品
小贴士：
1.面皮在我们当地菜市场都有卖的，豆芽和面筋也能一起买到。 2.自己做的面皮筋度不如卖的，比较软。 3.与之相配的豆芽和面筋绝对不能用别的替换，当地特色就是这么搭配的。 4.炒时可以在里面加一勺蒜水，会更香。
