步骤 1/14
全部食材切成粒 食材的量没有规定 可以随自己个人喜好增减 由于这里买不到豆腐干 我这就省了
温岭圆
继森悟空齐天大圣王
4.2万+ 浏览|
277 收藏
美食故事
思乡情结
食用材料
糯米粉
1000克
梗米粉
200克
猪肉
一斤
鲜笋
yogeq
胡萝卜
5根
蒜苗
5根
虾皮
适量
油、盐、料酒、生抽
适量
黄豆粉
适量
步骤 2/14
油锅里放蒜苗头 爆香
步骤 3/14
紧接着放猪肉粒 翻炒均匀至变色
步骤 4/14
再放入胡萝卜粒和鲜笋粒 翻炒均匀 途中可以添加料酒 盐 生抽
步骤 5/14
炒至食物熟添加 虾皮和蒜苗叶
步骤 6/14
做圆的馅料就做好了 有虾皮放着味更鲜美一层
步骤 7/14
接下去就要柔粉了 我在外地买不到梗米粉 我是在网上买的 按照我老妈电话里传授 大概是 两碗糯米饭添加一碗梗米粉的比例 我觉得这样可能会不那么粘 我梗米粉的比例大概在半碗 具体我也不懂 瞎整
步骤 8/14
把两种粉混合 倒入烧开的开水 柔成一团
步骤 9/14
取一小块粉 弄成一个小碗形状
步骤 10/14
往里添加馅料 收口就可以了
步骤 11/14
第一次包也没人指导 就凭自己以前在老家吃过 看人家包 瞎整 粉也没柔好
步骤 12/14
黄豆粉撒一点在桌子上 防止蒸熟摆在桌上粘在一起
步骤 13/14
蒸好放在黄豆粉上放凉
步骤 14/14
虽然外表丑了些 但家人一致认为 馅料口感咸淡刚刚好 表皮沾有黄豆粉 好吃 就是费功夫
小贴士：
馅料、柔粉是关键 上锅蒸时 水开放入湿布 一次分间隙摆入 大概大火蒸十五分钟即可 开锅立马翻在铺有黄豆粉的桌上 如果手沾水 忍的住烫 一个个拿出来放在黄豆粉上更好看 等表皮不沾手就可以放在袋子里
