步骤 1/5
鸭子剁块，放冷水锅里烧开，焯水
红烧鸭子
菲
1.9万+ 浏览|
4.7千+ 收藏
美食故事
鸭是餐桌上的上乘肴馔，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。
鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。也是人们进补的优良食品。
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热
食用材料
鸭子
1只
生姜
半小块
红椒
3根
生抽
适量
米酒
适量
盐
适量
大蒜
5瓣
步骤 2/5
热锅热油，放入大蒜和生姜炒香
步骤 3/5
放入辣椒翻炒几秒钟
步骤 4/5
倒入焯好的鸭子翻炒至肉变色后，放酱油和米酒烧至差不多干时，再放入热水大火烧开，换小火炖。炖的时间要看买的鸭，如果是肉鸭，40分左右即可，草鸭（养了1年半以上的）需要炖1个半小时以上。
步骤 5/5
成品
小贴士：
1、草鸭（散养）肉结实，红烧吃比较香，肉鸭肉嫩，但是味道不是很好 2、我用的是家乡的糯米酒，也称水酒，是有2、30度的那种酒，不是甜糯米酒哦
