步骤 1/16
鸡蛋煮熟，过冷水，剥皮。
红烧狮子头（附乡巴佬鸡蛋做法）
简浅
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美食故事
家里肉馅不多了，临时决定用乡巴佬鸡蛋作为狮子头内馅。味道很好！比预想的好吃。
食用材料
梅肉馅
500g
鲜藕
200g
胡萝卜
100g
泡发好的干香菇
4-5个
葱姜水（浸泡40分钟）
一小碗
淀粉
适量
生鸡蛋
1个
老抽
2小勺
生抽
三小勺
香油
少许
料酒
2小勺
五香粉
1/2小勺
盐
适量
冰糖
40g
生鸡蛋
12个
一品鲜酱油
4勺
白糖
3勺
老抽
3勺
啤酒（根据个人喜好）
一瓶
玉米油
适量
白开水
一小碗
小油菜（上海青）
6-8棵
步骤 2/16
锅里倒啤酒，白糖，老抽，一品鲜酱油，盐适量。
步骤 3/16
小火煮20分钟，关火，放容器中浸泡4小时左右。
步骤 4/16
下面开始制作狮子头，首先准备食材。
步骤 5/16
这里所需的干香菇是提前泡水发好的。
步骤 6/16
如图准备调料。还需要准备香油
步骤 7/16
将鲜藕去皮切丁，胡萝卜切小丁，泡发好的香菇切丁放进肉馅中。再放入盐，五香粉，生抽，料酒，盐，1/3葱姜水，1/2蚝，鸡蛋，淀粉适量。顺着一个方向搅匀。
步骤 8/16
将搅好的肉馅分寸四等份，取一枚乡巴佬鸡蛋，和一份肉馅，将肉馅均匀包裹在鸡蛋外面。团狮子头的过程中，可在一次性手套上沾点水，能够使狮子头外表光滑。
步骤 9/16
团成四个圆滚滚的狮子头。
步骤 10/16
锅内放入玉米油，烧至九成热，轻轻放入狮子头，大火炸4-5分钟，定型。
步骤 11/16
炸的过程中保证狮子头周围均匀受热。尽量用炒菜铲轻轻翻动。炸制完毕后，关火，捞出狮子头，待用。
步骤 12/16
12.另起锅，放底油，依次放入冰糖，生抽，老抽，料酒，炒至冰糖完全融化，倒入剩余葱姜水，另加一碗白开水，加适量盐。中火炖40分钟。将上海青焯水，摆在盘中作为装饰，将炖好的狮子头装盘。
步骤 13/16
调湿淀粉，倒入锅中剩余汤汁中，勾芡。淋在摆好的狮子头上。
步骤 14/16
洒上香葱碎装饰即可。
步骤 15/16
成品图。
步骤 16/16
成品图。
