步骤 1/9
做狮子头要用三肥两瘦的五花肉,手工剁成石榴米粒状,肉沫不可剁的太碎,千万不要选用机器搅的肉沫。将羊肚菌洗净,泡一下,去除皱褶中的沙粒
步骤 1/9
步骤 2/9
步骤 3/9
步骤 4/9
步骤 5/9
步骤 6/9
步骤 7/9
步骤 8/9
步骤 9/9
注意事项: 1、做狮子头一定要用三肥两瘦的五花肉,手工剁成石榴米粒状,肉沫不可剁的太碎,更不要选用机器搅的肉沫,这样就不是合格的狮子头了。 2、狮子头的汤一定要温的,这样狮子头才不会沉在锅底,可以保证狮子头的形状,上面盖层白菜叶可以让狮子头的熟成度一致,而且白菜中的甜味也可以释放到汤中; 3、在搅拌肉沫时,水一定要分次加,每加一次都要搅拌上劲后再加下一次。 4、切记在炖的全过程中一定要小火、小火、小火,重要的事说三遍,道理大家都懂的