步骤 1/8
准备鸡汤一份（锅内加水，放入鸡肉、葱、姜、料酒，大火烧开，小火煮30分钟）；
大煮干丝
爱本无罪 春花 秋香
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美食故事
大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大煮干丝“被评为江苏十大经典名菜。
食用材料
老母鸡
一只
大葱
1/2根
生姜
1块
料酒
2勺
豆腐干
1块
火腿肉
1块
胡萝卜
1/2根
黑木耳
5朵
食盐
适量
香菜
1根
海鲜汁
适量
步骤 2/8
将豆腐皮切成细丝，放入热水中焯一下；
步骤 3/8
把生姜、胡萝卜和火腿肉切成细丝，黑木耳用水泡发好备用；
步骤 4/8
锅内加水和鸡汤；
步骤 5/8
锅内放入豆腐丝；
步骤 6/8
放入姜丝、火腿丝、胡萝卜丝，大火烧开；
步骤 7/8
15分钟后放入黑木耳，放入盐和海鲜汁调味；
步骤 8/8
盛入碗中，鲜香扑鼻的大煮干丝即可享用。
