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青团～艾叶糍粑

木头

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美食故事

应季做一个吧，清明节了，每家都在做这个东西吃本来这个东西不管是颜色还是味道，我都有点接受不了可我婆婆今天居然去买了两把艾叶回来，不做也得做了

食用材料

嫩艾叶 1斤糯米粉 2斤水适量白糖 200克猪油 400克小苏打 2克澄面 200克熟花生 500克熟芝麻 100克糖粉 550克

步骤 1/13

因为买的艾叶都是成把的，难免有很硬的杆

步骤 2/13

摘艾叶的嫩叶出来，洗净备用

步骤 3/13

烧水，加入2克小苏打（做出来的青团会更翠绿），水烧开加入艾叶焯一下，捞出放冷水泡，保持颜色，还可以去除一些苦味

步骤 4/13

放入料理机打成泥，没有料理机就放砧板剁成泥

步骤 5/13

200克的澄面加入刚用来焯艾叶的滚水，烫熟澄面，一边倒一边快速搅拌，一定要快速搅拌均匀

步骤 6/13

糯米粉，白糖，艾叶泥全部倒入搓匀，一边揉面一边倒入焯艾叶的水，少量多次的添加水，最后粉团有点干的时候加入30克猪油进去，面团揉至表面光滑，盖保鲜膜密封醒10分钟，再拿出来揉下

步骤 7/13

花生和芝麻炒熟磨成粉，花生要去皮，然后加入糖粉全部拌均匀。如果喜欢吃有嚼劲的就直接放白糖，花生也不要打太碎

步骤 8/13

在把370克猪油混入，因量太多，戴上手套抓匀，这样比较快

步骤 9/13

取自己喜欢大小的面团，捏成一个窝

步骤 10/13

放入馅，再收口包起来，就可以了，收口一定要收好，不然蒸熟了馅会流出来

步骤 11/13

底下一定要垫东西，粽叶，芭蕉叶，油纸都可以，实在没有就盆的表面刷一层油，不然会很粘

步骤 12/13

大火烧开水滚，再放进去蒸，转中火蒸大概12-15分钟，中途可以开盖看

步骤 13/13

放凉的青团用保鲜膜装起来，方便保存

小贴士：

1.有些人说蒸出来表面不光亮，如果在做面团的时候没有加入猪油，那就等青团蒸好出炉了在表面刷个植物油就可以了 2.整形的搓圆的时候尽量搓高些，因为蒸熟了会塌下来

菜谱标签：小吃煮锅煮下午茶锅具早餐

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