步骤 1/13
鲜笋和五花肉洗净沥干水分。
苏州笋烧肉
曙光~雾岛之瑛=
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美食故事
俗话说“尝鲜无不道春笋”。二月到四月间，一场春雨过后，那蓄势已久的竹笋幼茎便会在一夜之间拔地而出，带着湿润的泥土气息和清淡的香味，在竹林 中显得格外诱人。这种才露尖尖角的竹笋品质是最美好的，肉质细嫩鲜美，口感脆爽，怎么做都好吃，让你的味蕾先品尝到在春天清新爽口的滋味。
苏轼《於潜僧绿筠轩》
宁可食无肉，不可居无竹。
无肉令人瘦，无竹令人俗。
......
要想不俗又不瘦，天天笋烧肉！哈哈，这是民间
食用材料
春笋
500g
五花肉
700g
绍酒
50ml
冰糖
20g
八角
2粒
香叶
2片
葱姜蒜
50g
老抽
10g
盐
5g
步骤 2/13
笋切大块沸水中汆烫，加少许盐去除涩味。
步骤 3/13
五花肉整条的冷水下锅汆烫去除血水。
步骤 4/13
冲净杂质切方块。
步骤 5/13
锅中放底油，放入肉块煎至金黄。
步骤 6/13
另起锅加少量底油，放入冰糖。
步骤 7/13
冰糖炒化开至焦糖色。
步骤 8/13
放入肉块和葱姜蒜、八角和香叶炒匀。
步骤 9/13
烹入绍酒和老抽。
步骤 10/13
放入笋块一起炒匀。
步骤 11/13
烧10分钟入味。
步骤 12/13
放入砂锅中加水小火焖煮2小时。
步骤 13/13
滋味醇厚，浓油赤酱....
