步骤 1/6
里脊肉用清水冲洗干净,切成3mm左右的薄片,这里切记“横切牛羊,竖切猪”,猪肉是要顺着纹路切,口感才更嫩。土豆切成1cm见方的土豆条,用里脊肉把土豆条卷上。
步骤 1/6
步骤 2/6
步骤 3/6
步骤 4/6
步骤 5/6
步骤 6/6
1、这道菜制作面糊的手法跟我们东北的锅包肉制作面糊的方法是一样的,面粉和淀粉和水的比例是1:1:1,由于不好衡量,我一般是面粉中加入等量的水,搅匀形成一个较稀的面糊,然后再放跟面粉等量的淀粉,搅匀就可以了。 2、油炸时要炸2遍,这是这道菜外酥里嫩的关键。第一次下锅时,要少量多次,每块肉的每个部分都要炸到才好,这时也不要炸的太过,面糊定型表面微黄就可以了。第二次要把所有的都一起炸,这样上色均匀,口感更佳。 3、在炒酱的过程中番茄酱容易飞溅,大家炒制的时候注意安全。