步骤 1/12
准备相关食材以及调料~
沙茶家常拌豆腐丝
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美食故事
东北，肥沃的黑土，
曾经是农人唯一的糊口来源~
开春，各种豆谷种子撒入大地，
入秋，会收获满仓囤粮~
进冬，就可以整日老婆孩子热炕头..
现今，你可能认为，
是一种内心寻求的恬淡庄院生活~
但你可能不知，
一年中有半天时间，
是枯木无芽寸草不长的严寒气候~
蔬菜在秋，冬，春三季是非常难求的~
大豆通过磨浆点卤，
在制成水豆腐亦或干豆腐..
就成了东北人家的常见家常之食..
食用材料
豆腐皮
两张
香菜
两棵
辣椒粉
适量
大蒜
三瓣
黄牌沙茶王
适量
芝麻
适量
十三香
适量
米醋
适量
油
适量
盐
适量
生抽（或豉油）
适量
步骤 2/12
豆腐皮切丝，香菜切段，蒜切碎~
步骤 3/12
锅中添水烧开后放入豆皮汆烫~
豆皮汆烫不仅柔软口感好，也可以去掉豆腥味~
步骤 4/12
.烧开后关火，捞出豆皮~
天热可以过冷水降温后凉拌，
天冷也可以直接捞出后攥干水分热拌~、
步骤 5/12
烧水汆烫豆皮等待的过程中准备拌菜的酱料~
容器中放入适量的辣椒粉，芝麻，十三香，以及蒜碎~
干料容易糊掉的放下面，蒜碎放到上面~
步骤 6/12
5.锅中烧干，加入油加热。
油温和炒菜放葱花爆锅的温度一样即可~
温度合适后，把油倒入准备好的调料。
倒入油后会听到“吃啦”一声，
然后香气就进入鼻腔了。。
别光顾着好闻，赶紧搅拌一下~~
步骤 7/12
调料中在加入沙茶酱和生抽（或豉油），盐米醋等调匀备用~
生抽（或豉油）不等同于酱油，更不要用老抽~
沙茶酱没有可以不放，替换成糖即可~
老干妈，芝麻酱放入一些也可以,一样很好吃~
步骤 8/12
豆皮攥干水分，放入合适大小的器皿中~
步骤 9/12
倒入调味酱汁拌匀~
如果掌握不好酱汁的口味，
可以先倒入一部分~
品尝一下口味在跟进情况添加剩余酱料，
以及是否在增加某种调味料的剂量~
如果剩余的酱料用不完，可以冷藏密封保存~
很多凉拌菜可以通用酱料~
步骤 10/12
在放入香菜，略微在拌匀即可~
不要酱汁和香菜一同放入，
香菜会搅拌的不成样子~
步骤 11/12
完成了~
喜欢咸鲜口感的就少放沙茶酱（或糖）和醋~
喜欢酸甜口感就多方这两种~
步骤 12/12
啰嗦一下：
1.豆皮汆烫是提升口感的关键,不要省略~
2.热油爆香佐料是整个菜的重点，也不要省略~
