步骤 1/21
盐渍梅菜泡洗 去除咸味和泥沙 并切碎攥干水份 小火在炒锅里慢慢駦至半干 以便可以吸收肉汤更入味
梅菜扣肉
别犯傻i
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美食故事
过年必备
食用材料
五花肉
2500g
梅菜
1000g
步骤 2/21
肉切长方块白水煮至全熟5厘米乘三厘米
步骤 3/21
煮熟捞出用一把牙签扎猪皮放油
步骤 4/21
用老抽在猪皮刷上色
步骤 5/21
皮朝下入油锅炸 油温要高 肉下锅最小火 要不肉皮会糊 也可在锅底垫个金属篦子
步骤 6/21
下锅后马上盖上锅盖 要不容易满脸花
步骤 7/21
炸至猪皮起小泡 出锅
步骤 8/21
切片
步骤 9/21
主要调料
步骤 10/21
调料混合到一起
步骤 11/21
炒锅放油蒜蓉爆香 放所有调料至开锅 放肉搅拌均匀
步骤 12/21
皮朝下装碗
步骤 13/21
特写
步骤 14/21
把梅菜放入炒肉剩下的汤里拌匀 放在扣肉上
步骤 15/21
封上锡纸 蒸三小时
步骤 16/21
蒸好的扣肉
步骤 17/21
再来一张
步骤 18/21
配上米饭
步骤 19/21
米饭很关键
步骤 20/21
诱人
步骤 21/21
原图
