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抹茶蛋糕（空气炸锅版）

ㄖ光傾城许祢一世溫暖つ

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美食故事

国庆长假，大家都上哪儿玩啦？我，一个在家，做了个抹茶蛋糕，再泡上一杯咖啡，坐在落地窗上，暖暖的阳光，懒散地照在身上，感觉特别惬意！

食用材料

蛋白 2个柠檬汁数滴细砂糖 20克蛋黄 2个细砂糖 5克玉米油 17克牛奶 23克抹茶粉 3克低筋面粉 30克

步骤 1/17

材料准备；

步骤 2/17

蛋黄糊制作：先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀；

步骤 3/17

加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀；

步骤 4/17

加入牛奶，拌匀；

步骤 5/17

筛入低筋面粉和抹茶粉；

步骤 6/17

用手动打蛋器快速拌匀面糊至光滑无颗粒；

步骤 7/17

蛋白糊制作：蛋清中加入数滴柠檬汁；

步骤 8/17

分三次加入细砂糖打至干性发泡，用打蛋头拉起，蛋白成直立小尖角；

步骤 9/17

将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

步骤 10/17

然后将9倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀；

步骤 11/17

剪一张稍微比蛋糕模小一圈的油纸，将油纸放入蛋糕模中；

步骤 12/17

面糊倒入蛋糕模中，轻轻震动模具，震出气泡；

步骤 13/17

将锡纸盖在蛋糕模上，为了防止在烘烤时，蛋糕表面上色过深；

步骤 14/17

空气炸锅设置150度，预热5分钟，蛋糕模放入炸篮滑入空气炸锅，35分钟出炉立即倒扣，完全冷却后脱模。

步骤 15/17

成品图

步骤 16/17

成品图

步骤 17/17

成品图

小贴士：

1、蛋白打发时，用电动打蛋器高速打至粗泡，再中速打至细泡，最后用低速打至干性发泡。 2、抹茶粉最好选择日本抹茶粉，因为家里用光了，这里用的是普通抹茶粉，颜色比较浅。 3、蛋糕模里垫一层油纸，这样便于最后脱模。 4、空气炸锅使用前，需预热5分钟。 5、第一次用空气炸锅做蛋糕，事先设置150度，30分钟，取出后，用牙签插入蛋糕，拔出牙签看是否粘有蛋糕屑，如有蛋糕屑需再烘烤，后来我又加了5分钟。

菜谱标签：烘焙烤

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