步骤 1/8
准备食材
菠萝咕咾肉
柠檬不萌ぁ
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美食故事
菠萝咕咾肉是一道经典的菜肴，小时候和爸爸妈妈下馆子，爸爸总会为我和妈妈点这个菜。酸酸甜甜的口味里，既有肉香也含着果香，颜色又是那么明丽鲜艳，一看就胃口大开。夹起肉，沾一点酸甜汁，放进嘴里，才知道原来幸福是这么简单的事情。现在，我想用自己的方法还原这道，想学就跟我一起行动吧！
食用材料
里脊肉
300克
菠萝
1/4个
青椒
1个
红椒
1个
盐
2克
料酒
1汤匙
黑胡椒粉
少许
淀粉
适量
糖
1汤匙
白醋
少许
香菜碎
15克
蛋清
适量
水淀粉
适量
家乐番茄酱
4茶匙（20克）
姜片
5克
蒜片
5克
油
8两（实耗半两）
步骤 2/8
菠萝切小块，放入淡盐水中浸泡；青红椒洗净、去蒂，切片。
步骤 3/8
里脊肉洗净、去筋，切小块，加入料酒、黑胡椒粉和少量盐抓匀，腌制大约15分钟。
步骤 4/8
给肉块挂浆，以肉均匀地裹上一层淀粉糊。锅烧放油烧至六成热，将肉块一块块下锅中炸制肉片表面稍微变黄，捞出控油。
步骤 5/8
将炸好的肉，再次倒入高温的油锅内复炸，待肉表面颜色呈金黄色时迅速捞出控油。
步骤 6/8
取一小碗，放入家乐番茄酱、白醋、糖、盐、料酒、水淀粉调成汁。
步骤 7/8
锅中加少许油，放姜、蒜爆香。倒入炸好的肉块、菠萝块、青红椒大火快炒，加入调味汁翻炒至其均匀裹食材上，撒香菜碎即可。调味汁中因加入了番茄酱，使得口感更佳顺滑美味，酸甜适口。
步骤 8/8
酸甜可口，马上享用吧！
小贴士：
1.最好选用梅花肉，在切成块挂浆时，淀粉不能太薄，否则挂不上浆，并且淀粉最好使用土豆淀粉。菠萝可以选择新鲜菠萝或者罐头菠萝。 2.这道菜在制作调味酱汁时加入家乐番茄酱，搅拌均匀后放入菜中烹饪，赋予菜肴酸甜可口的味道。
