步骤 1/18
把面和的硬些。
自制健康凉皮
城城
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美食故事
这是第三次才成功的凉皮，第一次做的时候沉淀的时间太短了，做出的凉皮绵绵的不好吃，第二次沉淀的时间又太长直接坏掉了，直到这次才做出筋道的凉皮。。。
食用材料
普通面粉
400g
盐
一小勺
水
适量
盐
适量
醋
适量
鸡精
适量
蒜泥
适量
豆豉酱
适量
辣油子
适量
步骤 2/18
醒好后倒入水。
步骤 3/18
开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。
步骤 4/18
直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
步骤 5/18
把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六，7个小时。缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。
步骤 6/18
面筋大火蒸熟，大约半个小时。
步骤 7/18
蒸好的样子。
步骤 8/18
切块备用。
步骤 9/18
沉淀后的粉浆，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。
步骤 10/18
取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。
步骤 11/18
放入烧开的锅中蒸2,3分钟，表面起大气泡关火。
步骤 12/18
取出，拿起锣子在水龙头下冲凉，从一边揭开。
步骤 13/18
放入盆里，再在上面刷层油防粘。
步骤 14/18
继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。
步骤 15/18
黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子混合搅拌均匀。
步骤 16/18
几张凉皮卷起来，切块。
步骤 17/18
把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。
步骤 18/18
成品。
小贴士：
凉皮锣子一般在市场上或网购都能买到，不太好整的直接用家里大些的不锈钢盆代替。。
