步骤 1/32
先制作馅料：将水、糖、盐和黄油放入不粘锅中大火煮开
老婆饼
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美食故事
以前没吃过老婆饼，只是有所耳闻。这次要做时才发现原来还是款酥皮点心，馅香甜糯、饼皮酥软，很好吃~
材料：
水油皮：中筋面粉100g，糖粉15g，黄油30g，水45g
油酥：低筋面粉70g，黄油40g
馅料：水85g，黄油25g，细砂糖50g，盐2g，糯米粉45g，椰蓉5g，白芝麻6g
表面装饰：蛋黄液适量，白芝麻适量
食用材料
中筋面粉-水油皮
100g
糖粉-水油皮
15g
黄油-水油皮
30g
水-水油皮
45g
低筋面粉-油酥
70g
黄油-油酥
40g
水-馅料
85g
黄油-馅料
25g
细砂糖-馅料
50g
盐-馅料
2g
糯米粉-馅料
45g
椰蓉-馅料
5g
白芝麻-馅料
6g
蛋黄液-表面装饰
适量
白芝麻-表面装饰
适量
步骤 2/32
至糖和黄油全部融化后转小火，倒入糯米粉、椰蓉和白芝麻
步骤 3/32
快速搅匀至无干粉状态，晾凉备用
步骤 4/32
制作水油皮：将所需材料一起放入小盆中，揉至面团表面光滑
步骤 5/32
将面团用保鲜膜包好备用
步骤 6/32
制作油酥：将低筋面粉和黄油混匀揉成团即可
步骤 7/32
将水油皮面团和油酥面团分别分成10份，滚圆后盖上湿布以防流失水分
步骤 8/32
取一个水油皮面团压扁，将油酥面团放到中心
步骤 9/32
包好并捏紧收口
步骤 10/32
依次将所有油酥都包入水油皮中
步骤 11/32
取一个面团，擀成椭圆形
步骤 12/32
从上至下卷起
步骤 13/32
然后将收口朝上压扁
步骤 14/32
再次擀开成长条状
步骤 15/32
卷起
步骤 16/32
依次将所以面团都如上操作卷好，备用
步骤 17/32
将晾凉的馅料分成10份，搓圆备用
步骤 18/32
取一个面团，将两头向中间捏紧并压扁
步骤 19/32
擀成中间厚边缘薄的面片
步骤 20/32
放入馅料
步骤 21/32
用虎口收口的方式包好捏紧
步骤 22/32
收口朝下摆放入烤盘中，压扁
步骤 23/32
然后在表面刷一层蛋黄液
步骤 24/32
并用小刀在饼坯表面割口
步骤 25/32
撒适量白芝麻
步骤 26/32
将烤盘送入预热好的烤箱中层，190度约20分钟
步骤 27/32
出炉晾凉后密封保存
步骤 28/32
成品图
步骤 29/32
成品图
步骤 30/32
成品图
步骤 31/32
成品图
步骤 32/32
成品图
小贴士：
1. 水油皮和油酥面团的软硬度应相当，另外两者也要足够软，这样包的时候才容易操作； 2. 馅料和粘手，需要戴一次性手套操作；
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