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樱花豆沙馅儿馒头净素食

王俊凯

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美食故事

每年一到樱花季就开始很迷恋的做樱花酥，今年突然发现还可以做樱花馒头、樱花面包，虽然制作技巧和颜色控制比樱花酥有难度，但是带来一种非常新鲜的感受，发酵之后软软绵绵胖嘟嘟的造型，让人感觉心情愉悦，非常的可爱～胖乎乎通常都会让人觉得很柔软，柔软的东西其实背后都是有力量的，譬如大地流淌的水，譬如人间流动的爱…… 不能出门赏樱，就自己做樱花吧，不是有咬春之说吗，那我们也可以吃花吧，哈哈哈，这确是一件很愉快

食用材料

中筋面粉 300克红曲粉 1.5克（随意）温水 145克（左右）发酵粉 3克糖粉 10克盐 1克食用油 10克豆沙馅 150克（随意）

步骤 1/24

准备好所有食材～

步骤 2/24

将发酵粉、糖粉倒入温水中激活酵母～ ❣️小美料理机：将水、发酵粉、糖粉和油放入主锅，1分钟/37度/速度3搅拌均匀～

步骤 3/24

将红曲粉、盐放入面粉里略拌匀～ ❣️小美料理机：将面粉放入主锅，30秒/-/速度3-6减速混合面粉～

步骤 4/24

加入酵母水将面粉搅拌成絮状再加入油，然后在案板上揉成光滑的面团，认真揉哦～ ❣️小美料理机：加入1克盐，时间3分钟/麦穗键揉面～

步骤 5/24

将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜送入密闭的环境发酵～

步骤 6/24

发酵成两倍左右拿出面团，观察面团的状态可以用手指蘸些面粉在面团中央戳一下，戳的洞很快回缩，说明面团还没有发好，如果洞的周围塌陷，说明面团发过头了，图片中的面团状态属于正好～

步骤 7/24

拉起面团内部呈蜂窝状～

步骤 8/24

将发酵好的面团置于案板上继续揉搓排气，准备少许干面粉，可以将干面粉分次加入尽可能的揉进面团里去～

步骤 9/24

揉至面团光滑，切开横切面没有气孔～

步骤 10/24

将面团分割成10等份，滚圆～

步骤 11/24

盖上保鲜膜，准备十个豆沙馅，动作慢的可以事先准备好～

步骤 12/24

将面团略按扁，四周捏薄，裹入豆沙，捏包子一样封口，将口朝下滚圆，置于一边用保鲜膜盖好，全部做好后，再依次取包好馅的面团用手略按扁～

步骤 13/24

再用擀面杖上下轻按擀成圆形，不要太用力。接下来割花，可以用一个裱花嘴在面团中央轻按一下，接下来围着这个小圈用刀割，其实熟练了是不用的，拿刀直接割就好了～

步骤 14/24

看图片步骤，依次转圈割五刀～

步骤 15/24

全部割好的样子～

步骤 16/24

开始捏花瓣了，食指和拇指蘸点面粉，将花瓣左右往中间轻轻一捏，花瓣造型就出来了～

步骤 17/24

全部捏一遍，一朵樱花就出现在眼前……

步骤 18/24

再用刀具在中央割出花蕊的造型～

步骤 19/24

放入蒸锅进行第二次醒发，可以在花蕊位置刷点水，撒些黑白芝麻，我还撒了些干桂花，也很妙～

步骤 20/24

醒发完成，樱花馒头明显胖乎乎一倍大了，开始蒸馒头，大火将水烧开，中火再继续十分钟，关火再焖三分钟后开盖～

步骤 21/24

出锅啦～蒸好的樱花馒头是不是胖乎乎的超可爱～

步骤 22/24

第二天阳光下的颜色超美丽～

步骤 23/24

好幸福的感觉～

步骤 24/24

不能出去赏樱，就做一朵樱花出来，在家享用一份快乐幸福的早餐～

小贴士：

豆沙馅多少随意，少些好包些，多些好看些～如果基础馒头不熟练，此款还是不要试了我基本是机器揉面的，很佩服手工揉面的…

菜谱标签：馒头素食早餐豆沙

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