步骤 1/13
芥兰，有两种，这是长大了的芥兰，一般做成芥兰片。还有一种没长大的芥兰，广东人经常吃。
白灼芥兰/芥蓝【抗癌王、强抗氧化】素食蔬菜蜜桃爱营养师私厨
忘尘如羡
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美食故事
芥蓝富含维生素c、维生素b群、胡萝卜素、钙质、叶酸、铁质、钾等。
1、强抗癌物质：硫代葡萄糖苷
芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，是十分强大的抗癌成分、强抗氧化。
经常食用芥蓝不仅能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能，还能抗癌、抗氧化。
2、含独特的芥子油甙
芥蓝含有独特的芥子油甙成分，可以形成异硫氰酸，发挥超强的解毒、排毒功效。
3、富含钙
芥蓝是牛奶之外的补钙能手，每100克芥蓝的
食用材料
芥兰
2根
沸水
1锅
盐
1小匙
橄榄油
十几滴
白砂糖
1大匙
热水
1大匙
生抽
1.5大匙
芝麻油
1小匙
朝天椒
2根
步骤 2/13
芥兰冲洗一下，顶部先小枝芥兰掰下来。大支芥兰用刀去皮。其实芥兰皮超有营养的，这个季节皮太硬咬不动，只能放弃。
步骤 3/13
切片。
步骤 4/13
芥兰上的小枝芥兰，掰下来清洗干净。
步骤 5/13
调汁：1大匙白砂糖、1大匙热水、1.5大匙生抽（李锦记醇味鲜）、三添芝麻油1小匙。拌匀调成汁。
步骤 6/13
朝天椒2根斜切，放入调味汁里。
步骤 7/13
雪平锅里，烧一锅热水、放入1小匙盐。
步骤 8/13
沸腾后，先放入芥兰片。
步骤 9/13
滴几滴橄榄油。一沸腾，就捞出，装盘。
步骤 10/13
再放入芥兰叶，焯水，一滚就捞出
步骤 11/13
摆盘后，色泽翠绿，浅绿、深绿、嫩绿，很健康的感觉。
步骤 12/13
芥兰菜=健健康康
步骤 13/13
淋上，调味汁。Ok啦
小贴士：
芥蓝爽脆甜美，但美中不足的是芥蓝有点苦，因此在烹饪的时候需要飞一飞水，去去苦味。芥蓝的茎较粗，含水分较少，但是表皮有一层蜡质，所以吃起来会爽脆但是又不硬。在芥蓝长大颗之前，小小的芥蓝已经可以摘来吃了。虽然芥蓝有些苦味，但是苦口良药，芥蓝有解毒的功效，还能化痰平喘，有一点咳嗽的朋友可以吃吃芥蓝化化痰呢。 对于风热感冒，咽喉肿痛或者有气喘的人可以吃芥蓝调理身体。由于芥蓝含有胡萝卜素，因此能够刺激肠胃蠕动能润肠、助消化，而且对皮肤也十分有好处。芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，是十分强大的抗癌成分，经常食用芥蓝不仅能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能，还能抗癌抗氧化。芥蓝就是强大的存在。
