步骤 1/5
豆腐皮切成宽5~6厘米（长度就以买来整张为准，不用再切，大概在25厘米左右）。
【豆皮蔬菜卷】把路边摊做成私房菜~ 家庭版铁板烤串
Bad girl
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美食故事
关于路边大排档，几乎每个人都有一段馋嘴记忆。可是如今想起来又是尾气灰又是地沟油，还有像帝都这样傲娇的城市禁止露天烧烤的，对于既关心健康又爱护环境…并且还是吃货的我们，怎么办？美味怎能消失，自己动手丰衣足食吧！
食用材料
千张豆皮
2张
油麦菜
5、6根
甜面酱
两大勺
甜辣酱
适量
孜然粉
适量
芝麻
适量
盐
一小撮
步骤 2/5
油麦菜洗净后沥水，切成略大于6厘米的段儿。（卷内蔬菜也可以换成香菜、金针菇等。如果使用金针菇，要提前把金针菇焯熟去根并挤掉水分）
步骤 3/5
切好的豆皮儿铺在案板上，每条上面放三四段儿油麦菜，从一头起卷成卷儿。
步骤 4/5
平底锅热一薄层油，油热后豆皮卷码放入锅，中小火煎，煎的时候用铲子按压，时常看看底面(可以用筷子辅助)，变金黄的时候就转转面，直至大部分表面都变成金黄色；
（入锅煎的时候，可以先使豆皮卷开口处贴锅面，有助于固定不易散开。）
步骤 5/5
出锅摆盘，刷一层甜面酱再刷一层甜辣酱，撒上适量盐、孜然、芝麻，完成。
