步骤 1/8
买的冷冻虾仁，室温解冻后，洗净沥干水分备用。洋葱切丁，大蒜切片。
私房菜·泰式咖喱虾仁·
幽影
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美食故事
每个人心中都有一个太阳。
食用材料
虾仁
250克
块状咖喱（百梦多牌原味）
30克
椰浆
50克
大蒜
2瓣
洋葱
30克
盐
2克
鸡蛋
1个
料酒
少许
步骤 2/8
起油锅，把洋葱丁和蒜片放入炒香。
步骤 3/8
洋葱变透明时，把虾仁放入，倒入少许料酒，2克盐翻炒，当虾仁刚变成红色时，盛出。
步骤 4/8
锅内倒入大半碗凉水，水烧开后，把咖喱块放入，小火烧至咖喱块融化。期间需要不断搅动，防止粘锅。
步骤 5/8
待咖喱越来越浓稠时，把炒好的虾仁倒入，用小火轻轻翻炒1分钟。
步骤 6/8
最后倒入椰浆，翻炒均匀即可关火。
步骤 7/8
另取一锅，用圆形磨具煎一个嫩嫩的荷包蛋。
步骤 8/8
装盘即可。成品~
小贴士：
椰浆一定不能过早的加入，长时间的受热会使椰浆分离出颗粒状物质。绝对影响口感和卖相。 亲爱的豆粉千万别问我不用椰浆行不行，这道菜少了椰浆万万不行。超市和万能的淘宝都可以买到，一次用不完可以再做点甜品来吃。
