步骤 1/16
豆腐和鸡蛋（鸡蛋实际使用1个，打2个是为了操作方便）。
茄汁金银豆腐
シエル欢儿
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美食故事
金银，指的是外皮鸡蛋的金黄色，嫩白的豆腐就是银，哈哈哈。
食用材料
内脂豆腐
1盒
鸡蛋
2个
番茄沙司
2汤匙
糖
2小勺
盐
少许
水
小半碗
步骤 2/16
豆腐要想倒出来完整，记得把豆腐盒的角削掉一点点，让空气流通进去，再把盒轻轻拿掉。
步骤 3/16
看，完美脱盒，哈哈哈。
步骤 4/16
然后把豆腐切块，不要切太小（小块不易操作）。
步骤 5/16
鸡蛋打散。
步骤 6/16
把切成块的豆腐放进去。
步骤 7/16
锅里放油，把沾上蛋液的豆腐放进去煎。
步骤 8/16
一面煎至金黄后翻面，二面都变金黄色捞出（一定要等蛋液煎牢、煎老，才能翻面。）
步骤 9/16
锅里留底油，放入番茄沙司翻炒。
步骤 10/16
白糖。
步骤 11/16
撒一点点盐
步骤 12/16
再倒入小半碗水，搅匀。
步骤 13/16
最后放入豆腐块，稍微炖上一分钟左右，让它入入味（这时请不要用力翻炒了，毕竟这个是豆腐不是花生，经不起折腾的，拿锅铲轻轻推推就可以了。）出锅前撒上些许小葱。
步骤 14/16
完成，出锅装盘。
步骤 15/16
完成。
步骤 16/16
完成。
小贴士：
煎豆腐，火要悠、心要耐，动作要轻柔，心急是吃不了嫩豆腐的，所以一定一定要等鸡蛋完全煎牢、煎老，变成焦黄色才能翻面，还是嫩黄色的鸡蛋，必定做出来是豆腐炒鸡蛋。
