步骤 1/8
一般选用里脊肉或者通脊肉切丝后,加少许盐,料酒,酱油,淀粉,一点食用油抓匀腌制着。说到料酒,其实我不太喜欢用,大家自行斟酌添加,其他的调味料还是必要的哦。

步骤 1/8
步骤 2/8
步骤 3/8
步骤 4/8
步骤 5/8
步骤 6/8
步骤 7/8
步骤 8/8
备注 1正宗的一般都是选用泡红椒来做,有人说用郫县豆瓣酱做会影响鱼香味儿,这个自行试验哈。虽然经常会做这道菜,但是还是没有买到泡红椒,怕太辣,一直用的郫县豆瓣酱。 2鱼香肉丝调味汁,糖:醋:生抽:料酒=3:2:1:1,加水淀粉调成汁,这个比例请自行把握。 3鱼香汁要顺锅边倒入再炒匀。 4这道菜一定事先准备好所有的材料,做的时候一定要快速!在炒这个菜时,如果一点点去依次放调料,拖延了时间,肉丝出来后的口感,和整个菜的味道,就不一样了。