步骤 1/10
豆腐切小丁，切好其他食材
年夜菜-川香麻婆豆腐
蔡徐坤
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美食故事
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
就是这样一道经典菜式适合端上年夜饭的餐桌，既简单快手，又美味。
食用材料
卤水豆腐
300g
牛肉末
小半碗
郫县豆瓣酱
一大勺
蒜末
适量
青花椒
一小把
糖
半勺
葱
2根
小米辣椒
4个
水淀粉
一小碗
步骤 2/10
热水下豆腐，放盐，焯水后捞起
步骤 3/10
放入冰水中，目的去豆腥
步骤 4/10
热油下蒜末，小米辣椒
步骤 5/10
接着下牛肉末炒熟
步骤 6/10
加入豆瓣酱，高汤3勺
步骤 7/10
放豆腐
步骤 8/10
加酱汁（生抽，老抽，糖和开水事先调好），中小火煮3-5分钟
步骤 9/10
最后一小碗水淀粉分两次倒入勾芡
步骤 10/10
麻辣鲜香的豆腐就好了，看看下面的小贴士哦
小贴士：
1、卤水豆腐做更好吃，豆腐焯水是为了去豆腥，也不容易碎 2、高汤煮豆腐更美味 3、豆腐只能煮3-5分钟，不能太久 4、水淀粉分两次勾芡，汤汁浓稠了就可以 5、爱吃辣可以加辣椒，不影响口味 6、没有牛肉末可以改猪肉末
