步骤 1/10
香菇泡发切小丁，泡的水保留，
年夜饭内有乾坤-湖南一品酿豆腐
捕捉一只小阔耐♡
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美食故事
这是老家过年不可缺少的一道菜，表弟最爱吃舅妈做的酿豆腐，这么大一个都可以吃好几个，舅妈做的酿豆腐多汁鲜美，配上辣椒碟更是过瘾！秘诀就是加二个鸡蛋还有打水后冷藏让肉锁住水分。
食用材料
二成肥的肉末
600g
油豆腐
9个
香菇
5个
葱
30g
鸡蛋
二个
姜末
7g
生抽
5ml
蚝油
3g
鸡精
1g
盐
适量
胡椒粉
1g
花椒粉
1g
步骤 2/10
把所有材料调料都放入搅拌碗，用一档搅拌均匀后，开始一点点加入香菇水，每次加入都要等上次吸收了再加，直到肉膨胀不再吸水
步骤 3/10
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
步骤 4/10
在油豆腐中间挖一个洞把里面的豆渣压实，这边豆渣太多我就弄出来不要了。把肉填入压实
步骤 5/10
包的鼓鼓的
步骤 6/10
平底锅放油烧热放入油豆腐，把封口朝下小火煎黄
步骤 7/10
然后翻面倒入高汤焖煮二十分钟，如果之后汤汁过多可以大火收汁，我一般留些汁勾芡浇在豆腐上
步骤 8/10
每每想到湖南酿豆腐就想早点回故乡，在湖南吃酿豆腐是一定配辣椒碟的
步骤 9/10
豆腐在辣椒碟中蘸一下
步骤 10/10
一口咬下去汁水直流，是不是看着就馋了
