步骤 1/11
猪肉洗净备用；大家可根据个人喜好选择五花肉，后腿肉等；
四川酥肉
周琬清
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美食故事
我们家乡过年，家家户户都会准备特别多的美味佳肴。而这些美味能吃到正月15日，那便是件很好的事，寓意家庭富足。也因此，大家都会备些能存放很久的美食，如腊肉，香肠，烧白，喜沙，酥肉，丸子等。
儿时的年味儿除了美食，还有鞭炮，红包，新衣，玩具，零食。
可如今，出于安全考虑，已不能再放鞭炮；长大了的我们也没有红包可收；自己挣钱自己花，新衣，玩具，零食对我已不再有吸引力。
唯有让我记忆深刻的年味儿，便是老爸
食用材料
去皮猪肉
1100g
玉米油
300g
盐
32g
花椒粉
10g
辣椒粉
30g
五香粉
5g
鸡精
3g
淀粉
150g
鸡蛋
3个
步骤 2/11
猪肉去皮，切成条状；
步骤 3/11
将猪肉条放进大一点的容器里，调入适量辣椒粉，花椒粉，五香粉，盐，鸡精；
步骤 4/11
搅拌均匀后，腌制片刻让猪肉入味；
步骤 5/11
猪肉入味后，再调入适量淀粉，磕入3个鸡蛋；
步骤 6/11
搅拌均匀；
步骤 7/11
锅里倒入适量植物油，油量比平时炒菜多点；建议用玉米油炸酥肉，色泽金黄成品美观；
步骤 8/11
用筷子将猪肉一条一条地夹进锅里；入锅之时，酥肉不要粘连在一起；
步骤 9/11
酥肉炸得金黄时，捞出滤油后，放入干净容器里；
步骤 10/11
调入适量辣椒粉，端起容器，摇晃几下，让酥肉均匀沾上辣椒粉；
步骤 11/11
沾上辣椒粉的酥肉分装在小盘子里，即可食用。
小贴士：
1、可根据个人喜好选择五花肉，后腿肉等； 2、调料可根据个人口味调整； 3、建议用玉米油炸酥肉，色泽金黄成品美观；
