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大头虾买回剪去虾须
避风塘炒虾
ikun
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美食故事
我们这里有太湖，有很好的淡水养殖水产品，比如大头虾，也叫罗氏沼虾，这几天菜场里的大头虾好多，价格也便宜，25元一斤，我今天买了350克，18元做了好大一份避风塘炒虾呢！
食用材料
大头虾
350克
面包糠
50克
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
适量
料酒
1勺
白胡椒粉
少许
干辣椒
5个
豆豉
少许
盐
少许
蒜瓣
5个
香茅椒盐
适量
鸡粉
少许
葱花
适量
步骤 2/15
在背上剖开去泥肠
步骤 3/15
放入碗里加点盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟
步骤 4/15
准备好：蒜蓉、豆豉、干辣椒、葱花
步骤 5/15
把面包糠倒入炒锅里
步骤 6/15
炒至泛黄色即可
步骤 7/15
锅内倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，加热
步骤 8/15
放入腌制过的大头虾
步骤 9/15
煎至变色，最好多煎会，让外壳酥脆后出锅
步骤 10/15
把蒜末倒入刚才煎过虾的油里，炒出蒜香味
步骤 11/15
加入豆豉、干辣椒和葱花继续煸炒出香
步骤 12/15
把刚才炒黄的面包糠倒入炒匀
步骤 13/15
倒入大头虾翻炒均匀
步骤 14/15
加点香茅椒盐和鸡粉调味即可
步骤 15/15
开吃
小贴士：
蒜蓉切好后最好用水冲洗一下去掉粘液再下油锅炒香 如果没有香茅椒盐，就用一般的椒盐或者加点生抽调味
