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米想到你是这样的一个汉堡-窝蛋牛肉米汉堡

鱼七

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美食故事

看见这个题目是不是感觉没啥意思，就是装叉呗对吧？那我要好好安利一下这个食谱了。现在好多人做米汉堡，但我觉得都没有领会到米汉堡的真谛。大多数的米汉堡都只是单纯的搞两块米饭代替原来的面包，中间的馅儿还是汉堡肉番茄培根等西洋玩意。但是我觉得，既然是用姆们的米饭做底，那就要传承姆们的民族精神是吧（好浮夸），所以受煲仔饭的启发，我把米汉堡做成了“捧在手里的煲仔饭”。综上，这是一个有灵魂的米汉堡有木有。煲仔饭

食用材料

牛肉馅 100g 猪肉馅 100g 熟米饭两碗唐生菜 4片生姜两片葱一小段葱绿少许鸡蛋 1只甜梅菜一小段，大概一大勺面包糠 1大勺酱油（腌制用） 1勺糖（腌制用）半勺油（腌制用）半勺淀粉水（腌制用）淀粉一勺加水两勺盐（腌制用） 1茶匙胡椒粉（腌制用） 1茶匙酱油（酱汁用） 2汤匙甜米酒（酱汁用） 2汤匙

步骤 1/24

先把生姜和葱切片，加入80ml水泡成葱姜水备用。这个葱随意，我家有大葱就用了大葱，没有的用小葱也一样，无所谓

步骤 2/24

把猪肉馅儿和牛肉馅儿放在一起。传统的牛肉饼是用肥瘦相间的黄牛肉，会比较滑，没买到那种，就用了这种几乎全瘦的牛肉，所以加了猪肉馅儿平衡一下油脂，不然蒸出来柴到世界的尽头

步骤 3/24

甜梅菜切碎。传统的牛肉饼是是加马蹄，就是荸荠，我是实在不喜欢这个鬼，就换了甜梅菜，没有也没关系，福建童鞋可以用甜菜脯，北方同学可以用萝卜干，四川童鞋可以用芽菜，天津同学可以用冬菜，什么也没有的童鞋不放也不碍事的

步骤 4/24

放入所有腌制用的调料和面包糠和切碎的甜梅菜，向一个方向搅打上劲

步骤 5/24

加入调好的水淀粉。这个必须有，这是肉饼爽滑的关键。而且一定要调成水淀粉再用，直接用玉米淀粉容易不均匀

步骤 6/24

再分次打入80ml葱姜水

步骤 7/24

把混合好的肉馅放入保鲜袋。这时候肉馅还是没有很光滑很抱团对不对，没事，马上就见证奇迹了

步骤 8/24

抓好收口，用力把肉馅摔几下，各个方向都摔到。也不用很用力啦，洪荒之力收收好

步骤 9/24

摔完以后是不是就很光滑啦

步骤 10/24

看，光滑细嫩吧。拿出来整形成比米饼稍微小一点的的肉饼

步骤 11/24

放进可以进蒸锅的盘子里，中间再轻轻压个小窝，一会儿卧鸡蛋

步骤 12/24

现在懒人厨神教你少洗一个锅。在锅里放水和一勺油烧开先把菜给烫了，十秒就好。烫好捞出备用

步骤 13/24

然后就直接上蒸架，蒸肉饼。是不是不用洗锅，哈哈哈哈哈

步骤 14/24

大火先蒸6-7分钟

步骤 15/24

再敲入一颗蛋，再蒸1-2分钟就好了

步骤 16/24

我这是没弄好，窝窝可以再挖深一点。反正就这个意思

步骤 17/24

然后来做米饼坯子。我是刚还有一个巴掌大的圆铸铁小锅，没有的可以用烘焙慕斯圈，啥也没有的用手把饭团成球，压扁压实，整形成圆饼就可以了，追求造型的可以用碗抠个边出来。我就用这个了，底和四边刷油，一点点就好，太多了会太油

步骤 18/24

放入米饭，一边加热一边用勺子压实。勺子沾点水就不沾米饭了。

步骤 19/24

会听见滋滋啦啦或者劈劈啪啪的声音，等这声音没有了，再烧上2-3分钟，看见饭已经慢慢离开锅边，并且有焦香的味道就差不多了

步骤 20/24

倒扣出来，完美的饭焦有木有。同理再做一个，这里不重复了

步骤 21/24

又教你少洗一个锅，哈哈哈。用煎好米饼的锅里直接倒入所有的酱汁调料。我家有甜酒酿就用了甜酒酿，没有的可以用清酒或者米酒加糖。

步骤 22/24

肉饼蒸出来的肉汁也倒进去

步骤 23/24

中小火一直搅拌加热至这样冒泡就好，凉了酱汁就会变浓稠，小心别烧糊了。

步骤 24/24

最后组装起来，撒上葱花淋上酱汁就完成啦～记得在米饼上先抹点酱汁哦～看我骄傲的饭焦～香脆脆的

小贴士：

这里应该有两人份

菜谱标签：煎汉堡蒸锅煎锅家常菜一人食

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