步骤 1/18
将鸡腿浸半小时后洗净，用剪刀将鸡腿肉和骨头分离开。
【脆皮鸡腿堡】--COUSS CM-1500出品
学生
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美食故事
好吃的脆皮鸡腿堡在家做起来~不会比外购的差哦~有了揉面大师CM-1500厨师机，各种美食轻松搞定~
~(BY@孙朱朱)
食用材料
中种：高粉
200克
酵母粉
2克
水
120克
主面团：低粉
50克
糖
20克
盐
2克
奶粉
15克
蛋液
30克
黄油
25克
鸡琵琶腿
5个
干淀粉
小半碗
生菜
4片
沙拉酱
适量
白芝麻
少许
步骤 2/18
用刀在肉厚处轻轻地划几刀，使鸡肉厚薄均匀，更易入味。
步骤 3/18
将鸡腿肉放入保鲜袋中，放入腌肉料，揉搓鸡肉，使调料混合均匀，腌制半小时。
步骤 4/18
将中种材料混合均匀；揉成团即可，放入温暖处发酵到3倍大。
步骤 5/18
将主面团中除黄油外的材料放入COUSS CM-1500厨师机的搅拌桶中。
步骤 6/18
将发酵好的中种面团撕成小块也放入搅拌缸。
步骤 7/18
先1档揉成团，再开3档揉面约8分钟，面团成扩展状态。
步骤 8/18
然后放入黄油，再3档揉约5分钟。
步骤 9/18
5分钟后面团能拉出薄薄的手套膜。
步骤 10/18
将揉好的面团盖上放到温暖的地方发酵到2倍大后，将面团平均分成5份。
步骤 11/18
揉圆直接放入抹油的烤盘中。
步骤 12/18
入烤箱发酵2倍大，在表面刷上蛋液，撒上白芝麻。
步骤 13/18
烤箱预热170度，放入烤箱倒数第二层烤15~20分钟。
步骤 14/18
锅里放油，将腌制好的鸡腿肉平铺在干淀粉中，将表面全部沾上一层干淀粉，然后放入油锅中，每面各炸3分钟捞出，成脆皮鸡腿。
步骤 15/18
面包从中间剖开，底部那片挤上沙拉酱。
步骤 16/18
放上生菜，放上炸好的鸡腿肉，再放上一层生菜，盖上另一片面包即可。
步骤 17/18
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步骤 18/18
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小贴士：
1、鸡肉腌好后，也可以放入冰箱冷藏过夜。 2、中种面团可以放入冰箱冷藏发酵15~17小时。 3、烤箱发酵时，烤盘下放一碗热水，这样发酵后的面团会保持水分而柔软。 4、如果面包表面上色快，可以中间时加盖锡纸。 5、烘烤的温度及时间仅供参与，请按实际情况适当调整。
