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猪肉汉堡

小果冻

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高筋面粉 200g 低筋面粉 50g 糖 25g 盐 2g 无盐黄油 20g 蛋液 35g 猪肉陷适量洋葱少许盐少许糖少许蛋清 1个生粉少许清水少许黑胡椒粉少许

步骤 1/8

把面粉类除黄油都混合均匀加适量水揉至光滑，水一点一点加直到面团柔韧。黄油室温软化切小块放进面团，继续揉至扩展阶段，拉起薄膜不破。盖上保鲜膜温暖地方发酵约1小时以上。

步骤 2/8

面团发酵至2-2.5倍大小，手指戳一个小洞不回弹就可以了。

步骤 3/8

面团排气后视面包大小分成6-8等分，盖保险膜松弛15分钟。

步骤 4/8

刷蛋液撒芝麻，放烤箱里下面放一盘热水，不用开烤箱利用热水蒸汽达到发酵环境，进行二次发酵。如觉得蒸汽不够可最低温度稍加热后马上关闭烤箱。

步骤 5/8

面团发至两倍大，预热烤箱180度，然后上下火烤18-25分钟至上色即可。

步骤 6/8

将猪肉陷、蛋清、洋葱碎、黑胡椒、盐、糖依次放入搅匀，可加适量水和酱油，最后加适量淀粉增加粘稠度。

步骤 7/8

将肉馅整形成与面包差不多的圆饼，平底锅内抹少许黄油，小火煎至两面金黄即可图中肉馅可制作三个肉饼。

步骤 8/8

放上生菜挤些千岛酱，味道好极了！

小贴士：

烤箱发酵时如需提高温度一定要最低温度下火加热一下马上关掉，千万不要长时间烤制。摆放面团时要留一定空隙避免粘连，如果烤箱小面团多可分次烘烤不能挤在一起。

菜谱标签：外国的午餐煎烤汉堡早餐