步骤 1/20
先来做汉堡包，高筋面粉倒入碗内，面粉中间挖一个坑，倒入活性干酵母，细砂糖和盐对角线放，蛋液倒入
复刻网红brunch-手工米奇汉堡
燕过留声
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美食故事
米奇一直是我从童年开始到现在最爱的迪士尼卡通人物，圆圆的脑袋，圆圆的耳朵。有天在做餐包的时候突然想到三个圆就可以组成这只可爱的米奇老鼠，于是就灵机一动把餐包做成大小型号，刚好组成了我最爱的米奇。
汉堡的夹层，我用了煎蛋、西红柿、生菜、黄瓜，当然还有一直喜爱的百吉福芝士片，更加丰富了汉堡的营养。因为男友不喜欢溏心蛋，而我喜欢，我就分别做了两份不一样的煎蛋。这就是自己动手做brunch的乐趣，
食用材料
高筋面粉
140g
全蛋液
10g
纯净水
75g
细砂糖
20g
食盐
2g
活性干酵母
4g
生菜
适量
黄瓜
半根
番茄
1个
沙拉酱
适量
百吉福芝士片
3片
盐
适量
芝麻
适量
煎蛋
3个
即食火腿片
3片
步骤 2/20
倒入清水，先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成团
步骤 3/20
放到揉面垫上继续揉面
步骤 4/20
揉10分钟后加入软化的黄油继续揉面
步骤 5/20
这个过程面团会很稀，不要担心，继续揉就好了
步骤 6/20
一直揉到有这个样子的膜就好了
步骤 7/20
揉圆放入碗内，盖上湿毛巾，烤箱发酵档，最下层放一盘装有温水的烤盘，发酵50分钟
步骤 8/20
用手指沾面粉戳一下，面团不回缩第一次发酵就完成了
步骤 9/20
分成50g一个的面团3个，10g一个的小面团6个，揉圆放入烤盘内举行第二次发酵
步骤 10/20
面团发酵到原来的2倍，刷上全蛋液，洒上芝麻
步骤 11/20
烤箱预热180度，上下火，烘烤20分钟，取出备用
步骤 12/20
生菜洗净沥干水，番茄切片，黄瓜切片，煎两个鸡蛋
步骤 13/20
用面包刀将每个大餐包从中间切开
步骤 14/20
底部面包上放上一片生菜叶，抹上沙拉酱，放一片即食美式火腿片，放上一片番茄
步骤 15/20
再放上煎蛋，蛋上撒一点点盐调味
步骤 16/20
鸡蛋上铺上一片百吉福香浓原味芝士片，再放上四片黄瓜
步骤 17/20
盖上面包，用牙签把米奇的耳朵固定上
步骤 18/20
萌萌的米奇就做好啦
步骤 19/20
溏心蛋和透心了的两个米奇～
步骤 20/20
啊啊啊～萌化了我的心
小贴士：
1、做米奇汉堡的时候耳朵一定要小，不要觉得10g面团太小了，面团是会发酵大的哦； 2、煎蛋根据自己的喜好可以来控制生熟度； 3、酵母建议用耐糖活性干酵母
