步骤 1/18
鹰嘴豆提前用水浸泡10个小时
荞麦鹰嘴豆汉堡
saijian
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美食故事
低脂低卡，营养健康，想吃汉堡又怕胖了，选这款吧
食用材料
新良黑金软欧面包粉
120
新良荞麦粉
30
黄油
15
细砂糖
20
酵母
3克
盐
2克
盐（鹰嘴豆）
5
鹰嘴豆
100
五香粉
适量
孜然粉
适量
面粉
少量
生菜叶
适量
西红柿片
4片
沙拉酱
适量
大蒜
2瓣
步骤 2/18
将水，面粉放入面包机中，一个和面程序，揉至表面光滑
步骤 3/18
放入料理盆中，盖保鲜膜放入冰箱冷藏，可以过夜也可以两个小时，我都是提前一天揉好面，这样第二天做会很快
步骤 4/18
从冰箱中取出面团切碎，放入细砂糖，酵母开启和面程序
步骤 5/18
5分钟后放入黄油跟盐，继续揉面至扩展阶段
步骤 6/18
揉好的面团盖保鲜膜室温发酵两倍大后，取出分成4份
步骤 7/18
揉圆放入汉堡模具中，盖保鲜膜二次发酵
步骤 8/18
泡好的鹰嘴豆去掉水
步骤 9/18
锅中放清水，放入鹰嘴豆，水煮沸后再煮10分钟
步骤 10/18
煮好的鹰嘴豆用料理机打成泥，我喜欢有点颗粒的就没有打太碎
步骤 11/18
大蒜切末，加入到鹰嘴豆泥中，再加入孜然粉，五香粉，盐，混合均匀
步骤 12/18
加入适量面粉，能按压成饼就可以了，觉着干的话可以加适量水
步骤 13/18
烤盘放锡纸，表面刷油
步骤 14/18
放入做好的鹰嘴豆饼
步骤 15/18
烤箱预热190度，中层15分钟
步骤 16/18
二次发酵好的汉堡面团表面刷蛋液
步骤 17/18
烤箱预热170度，中层烤15分钟
步骤 18/18
烤好的鹰嘴豆饼与番茄片，生菜叶一同夹入汉堡，中间抹沙拉酱，最后固定
小贴士：
烤箱温度根据自家烤箱调节
