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-芝士猪肉堡

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被美食诱惑不是一朝一夕可以抗拒的，上周歇了一周，什么都没有做，天天早上就是白米粥，虽然喝地很舒坦，不过，总觉地这样太过单调，P飞哥已经不答应了，我也有些扛不住了。芝士汉堡，认真做起来，许诺自己清晨可以来点不同的。

高粉 200g 低粉 50g 细砂糖 25g 细盐 1/4小勺全蛋液 30g 鲜奶 120g 干酵母 3g 黄油 25g 猪肉末 300g 全蛋液 20g 面粉 15g 料酒 1小勺黄油 20g 盐 4g 生抽 1小勺洋葱丁 20g 大蒜末 5g 黑胡椒粉（现磨颗粒） 1小勺

步骤 1/9

后油法将面团揉至能拉出薄膜，检视。

步骤 2/9

室温发酵至2倍大

步骤 3/9

排气，均分成6份，滚圆后排入烤盘

步骤 4/9

发酵约20分钟后，体积增大，手上沾些水，将面团轻微压扁，继续发酵

步骤 5/9

烤箱预热180度，上下火，中层烤约20分钟，取出晾凉后，入密封袋。

步骤 6/9

辅料中，肉蛋面粉料酒黄油盐，一起入盆中，搅打上劲，再加入生抽、洋葱、大蒜、黑胡椒混合成肉馅。

步骤 7/9

均分成6份肉饼，压扁直径约在8CM，后排入烤盘，以200度，约烤20分钟，10分钟时翻面，再烤至肉饼表面成熟的状态。

步骤 8/9

取出面包，切成两片，均涂上沙拉酱。

步骤 9/9

组合依次是，面包，生菜叶，芝士，猪肉饼、蕃茄片、芝士片、生菜、面包。甩开膀子，吃吧！

小贴士：

肉馅换成牛肉，或许会更有味道。肉末选择地尽量瘦些，我的有些偏肥，烤盘里一层油。黑胡椒现磨的颗粒非常有味道，强烈推荐。肉饼也可以用锅子直接煎熟，中间加盖，防止水分流失。

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