步骤 1/18
液种材料混合，室温一小时后放冰箱冷藏一晚。（如果当天就要做面包，就用1克酵母，室温发至2.5倍大即可使用）
台式软面包三明治
残风
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美食故事
液种面包松软可口，而且放几天都能一直保持松软的口感。由于高含水量，所以揉面是重点，用手揉会很崩溃。我是用厨师机揉的。如果用手揉面，就减少些水量或是给手上不定时抹点油防沾。
食用材料
高筋面粉
163克
酵母
2克
奶或水+蛋一个（留点蛋白刷面）
共95克
糖
35克
盐
2克
奶粉（如果没有就不加）
5克
胚芽粉（或杂粮粉）（没有就直接用面粉）
15克
黄油
15克
步骤 2/18
奶，蛋，糖，奶粉，酵母混合
步骤 3/18
搅匀
步骤 4/18
加入面粉和胚芽粉（或杂粮粉）
步骤 5/18
拌匀后加入液种。
步骤 6/18
揉至有弹性，加入黄油和盐。
步骤 7/18
揉至面团富有弹性，能拉出薄膜。
步骤 8/18
揉光滑，表面抹油，盖保鲜膜
步骤 9/18
室温发酵至2倍大。
步骤 10/18
分成四至五份。也可以揉成圆形的。
步骤 11/18
放烤箱，加杯开水，保持湿度和温度37度左右。发至2倍大。表面刷蛋白液，撒芝麻，表面割口子。我范懒没割，结果从旁边撑开了。
步骤 12/18
上火170度，下火190度，烤20分钟左右。
步骤 13/18
煎香肠，蛋，香菇片，随意。
步骤 14/18
煎好的材料。还准备生菜。
步骤 15/18
烧烤酱，芥末酱，沙拉酱。
步骤 16/18
自由组装。
步骤 17/18
自由组装
步骤 18/18
生菜，肉，蛋，菇，营养均衡。
