步骤 1/9
准备饺子所需的全部食材
鳌鱼饺
海伦娜（未捕捉）
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美食故事
鳌鱼饺子属于像型点心，外观像鳌鱼，皮薄馅鲜，咬一口满嘴香。金龙鱼专业饺子粉选用的优质小麦，富含更高品质的蛋白质，组成的面筋网络更牢固，饺子皮薄也不易破，口感也很筋道。
食用材料
金龙鱼专业饺子粉
500g
猪肉馅
500g
泡好的黄豆粒
适量
黑芝麻
适量
蚝油
5g
盐
10g
十三香
2g
味精
5g
鸡精
5g
酱油
10g
葱姜切末
适量
胡姬花古法小榨花生油
50g
金龙鱼小磨香油
25g
步骤 2/9
取金龙鱼专业饺子粉进行烫水和面，面粉和水的比例大约为2:1，也就是一斤面粉半斤水，将干粉和成面团
步骤 3/9
醒面揉光备用
步骤 4/9
把面团做成小剂子，擀圆后放入馅心
步骤 5/9
把饺子皮合起从一侧留口封住后面的边缘捏紧
步骤 6/9
在留口处找准中心位置把饺子皮的边向封口处捏住，鳌鱼的眼睛即成
步骤 7/9
最后在眼睛的空隙处放置泡好的黄豆粒做眼睛，豆粒上在粘上黑芝麻
步骤 8/9
锅中加入适量清水，待水开后放入包好的饺子盖上盖蒸10分钟即可
步骤 9/9
成品图
小贴士：
1、很多中国家庭制作包子，馒头，面条，饼和饺子等各种面点时，为了方便，往往采用一种面粉打天下，其实是一种误区。在中国传统的蒸、煮式面点里，饺子对于面筋的需求是最高的，使用高品质的专业饺子粉，才能达到最佳的口感效果。 2、烫面： 烫面是为了蒸饺口感更软，烫水的温度（70-100°之间），水温和水量的掌水温和水量的掌握就是关键，需要多实践。 3、将调料与肉馅按顺时针或逆时针同一方向搅动至粘稠状，放入冰箱冷藏静置20分钟。 4、金龙鱼专业饺子粉，选用优质小麦，富含更高品质的蛋白质，组成的面筋网络更牢固，饺子皮薄也不易破，口感也很筋道，赶紧到京东买买买吧~
