步骤 1/7
和面的时候，因为用的是淀粉，所以，用的水自然不能是冷水，都知道淀粉加冷水是和不出面的，所以，这里需要用滚烫的开水才行。一边加水，一边快速搅拌。
水晶饺子
雨露晴天
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美食故事
有一种饺子，晶莹剔透的，透过饺子皮，都能看见里面的馅。其实这种水晶饺子做起来也并不是特别难，但是为什么蒸出来的饺子会晶莹剔透呢？估计很多人不知道，其实就是材料的原因，只需要把面粉换成淀粉就可以了。但是还是有个要点需要注意，不然是做不成功的哦。
食用材料
澄粉
100g
玉米淀粉
30g
开水
170g
香菇
5个
芹菜
2两
肉末
150g
盐
适量
香油
适量
步骤 2/7
把面团揉好以后，放在一边凉一会儿。
步骤 3/7
另一边就可以做饺子馅料， 比如可以加一点胡萝卜，胡萝卜不太容易蒸熟，所以，事先炒一下。
步骤 4/7
当然，包饺子不能全是胡萝卜吧，还是需要一点肉馅的，饺子肉馅里面可以加韭菜、鸡蛋，盐，调好以后，就可以包饺子了。
步骤 5/7
这就是刚刚用淀粉和出来的面包出来的饺子，现在还看不出什么来，跟普通面粉做的饺子没有多少差别，但是这还没完的嘛。
步骤 6/7
饺子需要上笼蒸，注意，最好是上笼蒸熟，不要下到水里去煮，不然后果自负。
步骤 7/7
蒸熟以后的饺子就是这种晶莹剔透的，非常好看。用淀粉做的饺子皮，吃起来会更加的爽滑，口感很好哦。
小贴士：
注意一点就行了，面粉换成淀粉，然后和面的时候要用滚烫的开水。
