步骤 1/13
面粉堆小山中间挖一个洞，少量多次加入开水将面烫熟，用刮板将面粉往里拨，揉成一个稍硬的面团。
四喜蒸饺 丨心意满满愿你新年吉祥如意【微体兔菜谱】
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美食故事
和面，擀皮，调馅，4个方格里摆上不同的馅料，春天都仿佛全部装进去了。花的心思和精力都看得见，如果你吃到了，请珍惜！
食用材料
低筋面粉（面团）
250g
开水（面团）
120g
猪绞肉（馅心）
200g
葱花、姜末（馅心）
适量
莴笋（四格馅）
1个
胡萝卜（四格馅）
1个
香菇（四格馅）
5个
蛋黄（四格馅）
2个
盐（馅心）
2g
鸡精（馅心）
3g
生粉（馅心）
15g
步骤 2/13
揉好的面团包上保鲜膜静置10分钟，使面团恢复柔软。
步骤 3/13
面团揉搓排气后再静置10分钟。
步骤 4/13
莴笋、胡萝卜、去蒂香菇切成同等大小的小粒。
步骤 5/13
蛋黄打散摊成蛋饼，切小粒。
步骤 6/13
依次将莴笋粒、胡萝卜粒、香菇粒分别焯水，挤去多余水分包制时更易成型。
步骤 7/13
猪绞肉+葱花+姜末+盐+鸡精混合拌匀摔打上劲，最后加入生粉拌匀。
步骤 8/13
静置好的面团揉成长条，分同等重量的剂子，大约20g/个。
步骤 9/13
揉面垫上撒少许面粉，将面团擀成同等大小的圆形饺皮，保证包出来的每个蒸饺大小一致，在中间放入猪肉馅。
步骤 10/13
将面皮平均分成四等份，中间捏紧，用筷子撑开4个方格定型。
步骤 11/13
外皮沾水，用筷子夹紧将相邻两边粘在一起。
步骤 12/13
填入4色馅料，上锅大火蒸8-10分钟。
步骤 13/13
春节的精致饺子，新春在喜气洋洋中开始！
小贴士：
1、擀饺皮时面粉不要撒太多，不然做造型时不易捏紧。 2、红，黄，黑，青是经典色，四种填馅可以用其他食材替换。 3、做这道菜必须要自己揉面擀皮，买的饺皮太硬不好做造型哦！ 4、食材可做8个。
