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酸奶慕斯蛋糕（彩虹慕斯）

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酸酸甜甜，夏天的最佳甜品，吃起来一点都不腻！我这人特别喜欢颜色漂亮的甜品，但是儿子又喜欢纯白色的东西，所以我以8寸的配方做了一个6寸的彩虹慕斯和两个4寸的酸奶慕斯蛋糕。

酸奶 480g 淡奶油 480g 糖粉 120g 吉利丁片 5片冷水 80g 黄油 75g 奥利奥饼干碎 160g 食用色素少许

步骤 1/14

先将奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖压成粉末状。

步骤 2/14

黄油隔水融化成液体，将饼干粉末倒入搅拌均匀。

步骤 3/14

将拌好的饼干末倒入活底蛋糕模中，用勺子压实、压平整，放入冰箱冷藏备用。

步骤 4/14

将原味酸奶倒入盆中，加入糖粉搅拌均匀，直至白糖完全融解。

步骤 5/14

将吉利丁片放入冷水中泡软后，隔水加热到融化。

步骤 6/14

吉利丁液放凉至不烫手，加入酸奶糊中搅拌均匀。

步骤 7/14

将淡奶油倒入盆中，用电动打蛋器打至7成发，直至出现纹路即可。

步骤 8/14

把打发好的淡奶油倒入酸奶糊中，用刮刀翻拌均匀，慕斯糊就做好了。

步骤 9/14

将拌好的慕斯液分装到一次性杯里，加入自己喜欢的色素搅拌均匀，剩下白色留在容器内。

步骤 10/14

这时取出蛋糕模，把白色的慕斯糊先倒进去三分之一，轻磕一下模具，让慕斯糊铺的均匀些。

步骤 11/14

再将有颜色的慕斯糊从中心点慢慢倒入，这样才能散开的更加均匀。

步骤 12/14

全部倒完之后，不用轻磕模具了，因为震动会让颜色花掉。如果有气泡，可以用牙签挑破。

步骤 13/14

放入冰箱冷藏4小时即可，最好隔夜第二天拿出来脱模。

步骤 14/14

脱模时，用吹风机沿模具边缘吹一圈或用热毛巾敷，都可以轻松脱模哦！

小贴士：

1.奥利奥饼干碎也可以换成消化饼干。 2.如果要做6寸的，所有材料减半就好哦！

菜谱标签：西点慕斯蛋糕甜下午茶烘焙蛋糕