步骤 1/13
准备材料。韭菜、菠菜摘洗干净。
猪肉韭菜虾仁水晶饺
施丶9277
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美食故事
翡翠般的水晶饺皮用菠菜打成汁，加入木薯粉为主的粉里，口感劲道，有嚼劲的外皮。鲜虾、韭菜、猪肉，以及用家乐的浓汤宝一颗，混合而成馅，有着清爽美味的口感，做法也很简单。
食用材料
木薯粉
400克
玉米淀粉
100克
菠菜
3棵
猪肉糜
300克
鲜虾
8个
韭菜
1把
生姜末
10克
葱末
10克
浓汤宝
1个
香油
10克
料酒
10克
白胡椒粉
10克
虾油
适量
蚝油
20克
步骤 2/13
做水晶饺皮：
1） 菠菜打成汁。
步骤 3/13
煮好的菠菜汁，趁热倒入分好的木薯粉和玉米淀粉里。可以过滤一下，看有没有大颗粒。一点店的倒入，顺着一个方向搅拌成雪花状。揉成光滑不粘手的面团。
步骤 4/13
白色面团也用开水，慢慢倒入，顺着一个方向搅拌成雪花状，揉成光滑的面团。
步骤 5/13
揉好的光滑面团，盖上湿布，放置一边备用。
步骤 6/13
猪肉糜放入碗里，加入姜末、葱末、料酒和浓汤宝一起搅拌至充分融合。
步骤 7/13
鲜虾去头去壳去虾线。头和壳放入油里，小火慢炸至焦脆。冷却就成了虾油。
步骤 8/13
韭菜切碎。虾仁切小块，放入猪肉糜、胡椒粉、香油、蚝油拌匀成饺子馅。
步骤 9/13
绿色面团擀成长条状面饼。白色面团滚成等长的长条圆柱。将白色面团放入绿色面团的上边缘，由上向下滚成条状。切成等量大小的剂子。
步骤 10/13
压扁，擀成圆形。
步骤 11/13
放入馅料
步骤 12/13
用手的虎口把上边的面皮包住，捏紧。
步骤 13/13
蒸笼垫入笼布，放上包好的水晶饺。冷水入锅，水开后，蒸20分钟。
小贴士：
1、 没有木薯粉也可以直接用澄面加入玉米淀粉。口感没有木薯粉劲道，有嚼劲。 2、 蒸好后，要趁热脱模。不然就粘住了。 3、 馅料里的浓汤宝有咸味，口重的需要在开始包的时候适量加入盐，一起拌匀，不能放早了，不然韭菜出水。 4、 虾头和虾壳可以利用起来，熬成虾油，可以炒菜、炒饭，很香的。
