步骤 1/15
将鲜虾急冰30分钟后去壳取出虾肉
广式鲜虾饺
柠萌^
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食用材料
鲜虾
750g
肥猪肉
50g
鲜笋
100g
澄面
250g
风车牌生粉
150g
猪油
20g
味精
10g
麻油
5g
胡椒粉
3g
白糖
15g
精盐
17.5g
生粉
5g
沸水
500g
步骤 2/15
将虾肉啤水120分钟
步骤 3/15
取四分一虾肉剁烂，四分三切粒。
步骤 4/15
鲜笋去衣。
步骤 5/15
将已去衣的鲜笋放入开水煮15分钟捞出。
步骤 6/15
将已煮好的笋切成3*3mm
步骤 7/15
将肥猪肉煮熟切成3*3mm
步骤 8/15
将已将粒及剁烂的虾肉加上生粉5克拌匀，再加上精盐12.5克拌打，打至起胶状。
步骤 9/15
虾肉起胶后放入白糖、味精、麻油、胡椒粉、熟肥肉、笋粒拌匀，虾饺馅完成！
步骤 10/15
将澄面加50克风车生粉放入容器拌匀，加入沸水500克拌匀。
步骤 11/15
将已与沸水拌匀的澄面倒在按台上，加入风车生粉擦至无粉粒。
步骤 12/15
再加入猪油擦匀，虾饺皮完成！
步骤 13/15
虾饺皮出体，拍皮。
步骤 14/15
包馅造型，造成凤冠饺型。
步骤 15/15
水开后隔水蒸6分钟即可，美味的广式鲜虾饺就完成啦！
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