步骤 1/24
鲜虾买来放冷冻冻一小时，拿出来先去头
水晶虾饺
樱花
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美食故事
一口一个虾饺，怎能不爱？
食用材料
澄粉
100克
土豆淀粉
35克
食用油
6克
馅料：鲜虾仁
120克
猪肉膘
25克
笋丁
25克
盐
6克
淀粉
5克
糖
4克
白胡椒粉
1克
香油
3克
胡萝卜
一根
步骤 2/24
用右手捏紧尾部往前挤
步骤 3/24
很容易就脱壳了，没脱完的部分用左手再往前抠就下来了
步骤 4/24
挑出肠线
步骤 5/24
处理好的虾仁称取120克
步骤 6/24
用刀切成丁
步骤 7/24
加入盐搅拌均匀，再加入淀粉
步骤 8/24
搅拌至出浆
步骤 9/24
笋切丁
步骤 10/24
猪肉膘切丁，这里我五花肉上切了块下来
步骤 11/24
将肉膘和笋丁放水中烫熟，捞出晾凉
步骤 12/24
虾肉中再放入糖，白胡椒粉和香油，快速搅均匀
步骤 13/24
将晾凉的笋丁和肉膘倒入虾肉中
步骤 14/24
搅拌均匀，馅料就调好了，盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上
步骤 15/24
澄粉和土豆淀粉（没有用玉米淀粉也行，效果没土豆淀粉好，我这次就是用的玉米淀粉，觉得做的没那么好）混合，加入刚烧好的滚开水（热水瓶中的不行），边倒边搅拌看不到干粉为止，加入食用油
步骤 16/24
手上抹点油趁热揉成团，注意烫啊
步骤 17/24
厨房纸上倒油，然后用这纸抹刀
步骤 18/24
将面团切成剂子，每个12克左右
步骤 19/24
案板上抹点油，用刀背压剂子，推成饺子皮，不会就用抹油的擀面杖吧，注意轻点和
步骤 20/24
包上馅料，馅料别多留点空间，虾肉会膨胀的，到时撑破了皮就不好了
步骤 21/24
像包饺子一样包起来，标准虾饺我也包不好，自个儿吃就包成饺子样吧
步骤 22/24
包好放在胡萝卜片上，防粘嘛，水开后中火蒸8分钟就好了
步骤 23/24
虽然包的很丑，胜在味道很好，大家可以试试
步骤 24/24
水平不够，皮还不够薄，继续努力
