步骤 1/15
准备面浇头的材料
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美食故事
冷拌面是我们夏天餐桌上的常客，先把面条煮好放冰箱冷藏，想吃的时候拿出来加上浇汁和浇头，喜欢吃啥就配啥！今天我家配的是咸菜毛豆炒肉丝，这是我们这里经典的浇头！
食用材料
面条
200g
肉丝
75g
咸菜
125g
毛豆籽
75g
蘑菇
4个
橄榄油
适量
薄盐生抽
3勺
干辣椒
2个
酱香鲜
2勺
蒜头
2瓣
醋
2勺
葱油
少许
砂糖
2小勺
料酒
1勺
生粉
1小勺
盐
少许
花生酱
1勺
步骤 2/15
肉丝加点料酒、盐、生粉拌匀腌制一会
步骤 3/15
毛豆籽放入碗里加水用微波炉叮2分钟
步骤 4/15
起油锅爆香蒜片和辣酱后加入肉丝炒至变色盛起备用
步骤 5/15
锅里留底油放入咸菜和蘑菇片翻炒
步骤 6/15
加入肉丝翻炒
步骤 7/15
加入毛豆籽翻炒
步骤 8/15
加点盐、砂糖炒匀后起锅前加点鸡粉盛出就是浇头
步骤 9/15
取一小碗加入花生酱
步骤 10/15
加入薄盐生抽、酱香鲜、自制的葱油、香醋、砂糖搅拌均匀成浇汁
步骤 11/15
锅里煮开后加入面条煮开后加入冷水煮熟
步骤 12/15
把面条捞出后用纯水冲凉，最好是冰水
步骤 13/15
加点橄榄油拌匀后放入冰箱冷藏
步骤 14/15
取出适量冷面放在盘里
步骤 15/15
淋上浇汁和浇头，吃的时候拌匀即可
小贴士：
因为拌面有浇头，所以浇汁里没有加盐，根据自己的喜好，喜欢辣的还可以加点辣油！
